बाली भित्र्याउने, बाली लिने

जात अनुसार बेर्ना सारेको ४५–७५ दिनमा अगौटे, ९०–१०० दिनमा मध्यम मौसमी र ११०–१३० दिनमा ढिलो जातको काउली बाली लिने समय हुन्छ । एउटै जातका सँगै लगाएका काउली पनि एकै समय सबै टिप्न लायक हुँदैनन् । पूरा बढेका र कसिला फूलकोपीको ठीक तल्लो भागमा लाग्ने चक्कुले काटेर बाली लिनुपर्दछ । काउली टिप्न बिहान शीत ओभाएर बोट ठण्डा धेरै वा साँझपख ठण्डा भएपछि उपयुक्त हुन्छ । टिपेका काउली घाममा राख्नु हुँदैन ।